Hoy os traigo POR FIN una receta! Ueeee, :P

La receta en cuestión, la hice para la noche de Nochebuena y, aunque los ingredientes que os pongo a continuación son para 4 personas, de aquí comimos 6 (obvio que veníamos cargados de comida previamente, y no solo había este postre :P)

INGREDIENTES:

100 gr avellanas peladas.
250 ml nata.
150 gr azucar.
2 huevos.
1 cucharada zumo de limon.
una cucharadita de cafe de aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Si sois espabilados, y no tontiños como yo, habréis comprado las avellanas peladas. Si no, os tocará pelarlas. La mejor forma de hacerlo es o hervirlas, o meterlas un par de minutos en el horno, para que la «pielecilla» sea fácil de quitar.

Después, tostamos las avellanas a 180º en el horno. Tienen que quedar doradas, lo que además de hacerlas mas presentables, potenciará su aroma.

TRUCO GATUNO: si tostamos cualquier fruto seco potenciaremos su aroma, y será mas delicioso.

Seguimos! Llega el momento de triturar las avellanas. La manera más fácil y rápida es envolverlas en un paño y golpearlas con un rodillo. Con esto, conseguimos ahorrar tiempo, y ensuciar menos :P

Para el crocanti.
En una cacerola haremos almíbar con 100grs del azúcar y el zumo de limón. Añadiremos un poquito de agua para que no se nos quede corto.

Cuando el almibar este hecho, añadimos las almendras y volvemos a poner a fuego medio hasta que el azúcar comience a caramelizar.

Sobre una superficie fría (a poder ser una encimera de mármol bien limpia) vertemos la mezcla anterior y dejamos enfriar.

Cuando este fria quedara cristalizada. Romperla con la parte sin afilar de un cuchillo para hacer el crocanti.

Cogemos los huevos, y separamos las claras de las yemas. Montar las yemas con el resto del azúcar (hasta que triplique su volumen). Batir la nata y las claras (esto mejor hacerlo de ultimo para que no perder el punto de nieve) y mezclar. Hay que tener mucho cuidado al mezclar. Lo mejor es hacerlo con las manos bien limpias, para evitar que el aire (que es lo que dará volumen y consistencia) salga de la mezcla.
Añadimos el crocanti triturado y removemos con cuidado.

Humedecemos un molde con un poquito de agua y vertemos toda la mezcla.

La dejamos en el congelador mas o menos unas 3 horas. Aunque debemos de sacarlo 1 hora antes de servirlo para que atempere y no nos topemos con pedacitos de hielo.
Decoraremos a nuestro gusto.

Y este fue el aspecto final! Según mis familiares, estaba muy rico, así que… Espero que lo probéis! :P

With love,

Gata ♥